COMMENTAIRES
Avril 2012 : Je viens de l'acquérir
C'est du four que je viens de recevoir que je vais vous parler aujourd'hui...
La diététique m'intéresse et je cherche à cuisiner sainement. J'aimerais savoir si
quelqu'un possède ce four et ce qu'il en pense. Son nom : Omnicuiseur Vitalité.
Il permet de cuire pains, gâteaux, viandes, poissons, légumes, ou de réchauffer.
Température maximum = 95 ° C. Seul inconvénient, son prix, celui d'un four haut
de gamme, mais comme il est censé remplacer tous les autres moyens de cuisson, il
n'est pas si cher et la grande majorité des vitamines et minéraux sont conservés !
On vient de l'installer dans la cuisine, et, s'il tient ses promesses, on se débarrassera
du reste ! 
J'ai fait un premier plat tout simple au déjeuner, saumon aux petits
légumes, en disposant tout dans le plat en pyrex, fermé durant la cuisson, les légumes,
coupés et crus, les fines herbes, l'huile d'olive, un peu d'eau, et, sur la grille au-dessus,
les queues de saumon encore surgelées, et j'ai fermé le tout. 35 min de cuisson.
C'était très bon ! 
Gypsie : Pas mal, ce four où l'on peut mettre légumes frais et produits congelés en
même temps. C'est la première fois que j'en entends parler, je suppose que le prix ne
doit pas être mal lui non plus. Je ne l'ai jamais vu en grandes surfaces, peut-être un
produit allemand ?
Mich : Moi aussi, c'est la première fois que j'en entends parler et cela m'intéresse !
Peux-tu nous dire la marque de ton four ?
Tiens-nous au courant, si tu le peux, de tes différentes expériences.
Fabrication française, des renseignements ici : http://www.omnicuiseur.com/
Le prix : Environ 1000 € avec les frais
de port. Je l'ai connu par un journal, et, comme
nous voulions changer de four et de cuit-vapeur, c'était l'occasion.
On peut se faire envoyer leur DVD, il est très convaincant. La cuisson se fait par infra-
rouge, le temps de cuisson est à peu près le même qu'avec les autres types de cuisson.
Il y a un minuteur, mais pas de programmateur.
Mich : Merci, Annie, pour ces renseignements complémentaires.
J'ai oublié de préciser que c'est le grand modèle, livré avec des plats de cuisson en
Pyrex et des grilles. Il n'y a aucune odeur, aucune buée ou salissure externe car la
cuisson est toujours faite avec couvercle. Le petit modèle, moins cher, est prévu pour
deux-trois personnes et ne peut pas vraiment remplacer un four.
Cet appareil existe depuis une dizaine d'années, il est vendu sur le net et dans des
foires. J'espérais que quelqu'un le connaisse, mais tant mieux si j'ai pu vous informer !
Gypsie : MERCI, Annie, je conserve le lien, en général tout l'électroménager "rend
l'âme" en même temps, ça fait un gain de place, le prix est quand même élevé...
Côté diététique, c'est intéressant, à étudier en temps voulu !
Il est garanti 10 ans !
Mamanlotus : Il a l'air pas mal en effet. Mais bon, moi je mange de plus en plus les
choses crues... si un jour je peux, c'est dans un bon blender que j'investirai...
Bien sûr, moi aussi je consomme beaucoup de crudités, les fruits en particulier.
Mais il faut pouvoir cuire aussi. Pas de recettes personnelles, au contraire, je dois
traduire les meilleurs des miennes pour les rendre compatibles !
Tous les ingrédients sont placés en même temps. On règle d'abord le minuteur et
ensuite le haut et le bas, Maxi ou Mini.
Un exemple tout simple : Côtes de porc aux haricots verts à la crème fraîche… etc.
Mamanlotus : T'as oublié de dire si c'était bon... En matière de saveur, quelle
différence par rapport à ce que tu faisais auparavant ??
C'était bon, mais autant qu'avant ! Pour le moment, j'essaie de voir comment l'utiliser,
je fais des expériences. Par exemple, il m'apparaît de plus en plus que cet appareil ne
peut pas tout remplacer. J'annote les recettes proposées en fonction de mon expérience.
Mettre tout dans le plat dès le départ, c'est intéressant, mais le plus gros avantage,
c'est que, même s'il y a friture, la température reste peu élevée et quasiment tous les
vitamines et minéraux sont conservés. C'est important pour la santé, et avec des épices,
saler n'est même plus nécessaire, les plats ne sont pas fades. 
Lorsque la cuisson est terminée, le plat fermé peut attendre 1/2 h sans refroidir.
Mais il y a des inconvénients aussi, par exemple, pour certains plats complets, le
nombre de parts avec la grande cocotte est de 8 à 10 personnes. Mais à deux, c'est tout
simple, nous pouvons déguster de petites paellas et autres plats compliqués, ou alors
surgeler les restes des grands plats.
Mich : Merci Annie pour le suivi de tes expériences avec ton nouveau four.
Il me semble qu'il a plus d'avantages que d'inconvénients.
Oui Mich, certainement beaucoup plus d'avantages, quand on peut mettre ce prix là !
Mais nous conserverons le vieux four, branché à la cave, pour les plus grosses quantités
et pour les moules à tartes ronds qui n'entrent pas dans la grande cocotte.
Le micro-onde, je ne l'utilise que très rarement. Le cuit-vapeur reste pratique, quand le
four est occupé, et les plaques de cuisson ont encore leur utilité. Moi qui pensais me
débarrasser de tout ça, c'est raté... 
mais on verra à l'avenir, ça peut évoluer !
Clode : A part ça, j’avais oublié... j'ai un peu regardé sur Internet.. Je ne connaissais
pas cette mécanique à cuire. Ça a l'air bien.. Mais je lisais haricots verts une heure
d'un coté, une heure de l'autre ?? Un peu long.. Au cuit vapeur aussi, je mets 45 min..
mais je superpose plusieurs denrées. Annie.. Ça tourne le panier ?? Le panier dans la
cocotte c'est plus rapide.. quand même, non ? Et c'est quoi la différence ??
Les durées de cuisson sont identiques, pas de gain de temps (un peu plus long si
l'aliment est placé surgelé.
La cocotte minute ? 
Une différence énorme... c'est un mode de cuisson à proscrire
si on se soucie de diététique ! Il y a longtemps que je l'ai abandonnée, la haute pression
détruit vitamines et minéraux. Pendant quelques temps, je l'utilisais encore pour les
légumes secs, mais je me suis aperçue qu'en les faisant germer, ils cuisaient ensuite
rapidement, en 30 min. Et je me suis débarrassée de la cocotte minute.
Autre chose, tu as oublié tes lunettes ! 
Je n'ai pas écrit "haricots verts,
une heure d'un coté, une heure de l'autre", mais deux fois, 15 minutes (les haricots du
jardin sont précuits avant d'être surgelés) ! Le panier ne tourne pas, on doit le tourner
manuellement à mi-cuisson, si on veut que ce soit uniformément doré.
Boyia : Annie, comment s'appellerait ton four en anglais ? 
Bonjour Boyia, ce four est fabriqué en France et j'ignore s'il existe un importateur
pour le Canada. A mon avis, comme c'est une marque, le nom est le même. Avec le lien,
il faudrait leur poser la question, ils répondent rapidement. Avant de l'acheter, nous
leur avions demandé s'il y avait un programmateur, ils ont répondu dès le lendemain.
Demain, j'ai des invités, je me lance dans une paella avec ce four. Par précaution,
j'ai déjà testé pour quatre personnes et c'était délicieux. C'est un jeu d'enfant, on
place tous les ingrédients dès le départ, riz, tomates, poivrons, moules et cuisses de
poulets crus, fruits de mer surgelés, épices... Il faut juste choisir l'ordre et le temps
de cuisson, et c'est prêt !
C'est une cuisine vraiment créative, qui permet, au jour le jour, d'inventer des petits
plats sans risque. Mais, il faut surtout veiller à mettre suffisamment de liquide !
Pour les cuissons vapeur seules, je préfère utiliser le cuit-vapeur qui est tout aussi bien.
Février 2013 
AmyMya : Tout comme toi, Annie B, je suis adepte de la cuisson basse température,
par contre je ne connais pas l’omnicuiseur.
(Voir plus haut les informations déjà données)
Il est fabriqué en Loire-Atlantique, sans doute une petite entreprise, car ils font peu
de pub. Mais ils disent qu'il peut remplacer tous les autres appareils de cuisson, ça,
c'est exagéré, l'enceinte est trop petite ! J'utilise ce four une ou deux fois par jour
et la vaisselle est très limitée. Mais un gros inconvénient, il est cher !
AmyMya : Merci, Annie, pour tous ces détails, qu’entends-tu par cher ?
Pour la cuisson basse température j’utilise le vitaliseur de Marion.
Cher = 1000 € environ, pour le four avec deux cocottes moyennes et une grande
(Option grande cocotte 5000). A moins d'être seul et de n'inviter personne, la grande
est indispensable, et pas de programmation retardée, il faut être présent.
Des plaques de cuisson et le matériel de cuisine sont nécessaires. Pour cuire des moules
(la grande cocotte est trop petite), et quand, dans un repas, il y a plusieurs cuissons
différentes, il faut bien un autre moyen de cuisson (par exemple pour cuire le riz à
consommer avec les moules).
Le vitaliseur de Marion est très bien, c'est un cuit-vapeur haut de gamme très utile
aussi, mais il se limite aux cuissons à l'eau. Dans l'Omnicuiseur, tu peux faire du pain,
de la pâtisserie, tu peux cuire absolument tout, seul son volume en limite l'utilisation.
Petite précision : je n'ai pas d'actions dans la société 
Lacerta : Je t'avais déjà entendu parler de ton four, mais je suis contente d'en voir
une photo (recettes annexes). En effet, pour moi, il est vraiment trop petit !
AmyMya : Merci, Annie, pour tous ces renseignements, effectivement 1000 €, ça
fait cher ! Avec 1000 €, je pourrais faire plusieurs stages d’aquarelle (lol) et je
continuerai à cuire basse température avec mon four que je peux régler au degré
près.