Hier, j'ai préparé la pâte, ce matin, je les ai cuits en adaptant la recette de Clode du
forum Aquarellissime à mon four Omnicuiseur.
Le site créatif de Clode : Claude Ambolley http://atelier.bleu.ciel.free.fr/
INGREDIENTS pour 7 ramequins (9 peuvent rentrer dans le
plat)
- ½ litre d’eau,
- ½ litre de lait,
- 25 g de beurre,
- 250 g de sucre,
- 140 g de farine,
- 3 œufs,
- 1 gousse de vanille,
- 5 cl de Rhum, Cognac ou Armagnac.
MATERIEL : 7 ramequins en Pyrex, le four Omnicuiseur Vitalité et son grand plat
en Pyrex. http://www.omnicuiseur.com/
PREPARATION
La veille :
- Faire une fontaine avec le sucre et la farine.
- Incorporer au milieu les deux jaunes d’œufs et l’œuf entier.
- Faire bouillir le lait avec le beurre, l’alcool et la gousse de vanille.
- Mélanger le tout et laisser reposer 24 h.
Le lendemain :
- Bien mélanger bien et remplir les ramequins, huilés et sucrés.
- Dans la grande cocotte, verser le ½ litre d’eau et poser les ramequins.
- Poser sur le support, mettre le couvercle et enfourner.
On peut en voir 9, mais il n'y avait de la pâte que pour 7 ! 
CUISSON
Durée : 1 h 30 (inversez le sens du plat à mi-cuisson).
Température = 100 ° C( infrarouge), réglage Maxi en haut et en bas.
PRESENTATION
A la sortie du four, couvercle ouvert, puis démoulés après 5 min.
DEGUSTATION
C’est bon, un goût proche de celui des crêpes, variable selon l’alcool utilisé.
Un four traditionnel leur donne peut-être un goût différent, car à 100 ° C, pas de
caramel !
COMMENTAIRES
Lacerta : Pour moi, ton four est vraiment trop petit. Et cela doit changer le goût des
cannelés, car je ne trouve pas du tout que cela ressemble au goût des crêpes.
Je dirais plutôt que le flan est son cousin.
Ma famille étant fan de mes cannelés, je pense que je vais m'équiper en moules
adéquats et recommencer en sucrant les bords.
Pour le goût des cannelés, crêpes ou flan, je trouve que ça se ressemble un peu.
Ils étaient bons, mais un peu bourratifs, à cause du four, sans doute. 